Në Shkodër, ku tradita ushqimore e ka ruajtur gjatë gjithë historisë ritmin e jetës, Delja e Zezë ka ndihmuar për të sjellë një përvojë që nuk lidhet thjesht me stomakun, por me shpirtin. Çdo recetë ka lindur nga kujdesi. Çdo përbërës është përzgjedhur me mendje dhe shpirt, për të sjellë shije që zgjojnë kujtime, ndjesi, dhe që mbushin ditën me diçka të vërtetë, të thjeshtë, por të paharrueshme.
Çdo mëngjes do fillojë me shije që flasin gjuhën e shtëpisë
Kushdo që ka kaluar ndonjëherë në Delja e Zezë në orët e para të ditës e di se aromat që dalin nga kjo kuzhinë janë të pashmangshme. Pani, brioshët që piqen ngadalë, kafja e fortë – gjithçka të çon në ato mëngjeset e ngrohta ku gjithçka është më e qartë dhe më e thjeshtë. Menuja e mëngjesit nuk është thjesht një modë, por një mënyrë jetese. Këtu, do të ndalesh, do të ushqehesh siç duhet dhe nuk do e nisesh ditën me nxitim. Do ndjesh se çdo kafshatë është më shumë se ushqim – është një fillim i qetë i ditës.
Piadinat dhe paninat bëhen shoqërues të drekës së shpejtë
Pasi ritmi i qytetit rritet gjatë ditës, Delja e Zezë ofron drekë të thjeshtë, por të plotë. Piadina me proshutë, panine meksikane dhe sallata të freskëta – të gjitha përgatiten me përbërës që ruajnë shijen natyrore, dhe shërbehen me buzëqeshje. Ata që kanë vetëm pak kohë për të ngrënë, do e gjejnë këtë vend si një oazë ku mund të ndihen të vlerësuar, të kujdesur dhe të qartë për çdo zgjedhje. Përgatitjet janë të shpejta, por gjithmonë të plotë.
Menuja ndryshon me stinën, por ruan shpirtin
Delja e Zezë nuk ofron gjithmonë të njëjtat pjata. Menuja ka një freski që lidhet me stinët dhe kalimin e kohës. Në dimër, një supë e ngrohtë të ofron ngushëllim; në verë, një limonadë e freskët të ndihmon të kalosh ditët e nxehta; në pranverë, mund të shijosh reçelrat e shtëpisë, të cilat janë gjithmonë të ndryshme, por gjithmonë të mira. Pavarësisht ndryshimeve, shpirtin e këtij vendi do e gjesh gjithmonë të njëjtë – kujdes, thjeshtësi dhe dashuri për ushqimin.
Ëmbëlsirat kujtojnë tavolinën e nënës
Për ata që vijnë në Delja e Zezë, qëllimi nuk është vetëm të ngopen – por të ndihen më mirë. Prandaj, ëmbëlsirat janë të pashmangshme. Kekët e butë, byrekët me mollë, çokollata që shkrihet në filxhan – janë të gjitha pjesë të asaj që quhet “shije shtëpie”. Kur ato shërbehen, ngjallin ndjenja që nuk mund të maten me para, por me kujtime dhe ndjesi të ngrohta. Përsëri, këtu nuk bëhet fjalë për sasi, por për atë që përmbajnë ato.
Menuja do tregojë gjithashtu çfarë vendi është ky
Çdo zgjedhje në këtë menu nuk do pasqyrojë vetëm atë që ka për të ngrënë dikush, por edhe se kush jemi ne. Thjeshtësia dhe përkushtimi që ka çdonjëri që përgatit dhe shërben, do të bëjë që çdo pjatë të ketë një thellësi që lidhet me shpirtin e vendit. Nuk do jetë fjala për sa shumë mund të ofrojmë, por për mënyrën se si ato pjata do vijnë në tavolinë, si do ndiheni kur të kënaqeni me to. Çdo pjatë është menduar, është përgatitur dhe është shërbyer me zemër të hapur.
Në Delja e Zezë, ushqimi nuk është vetëm nevojë. Është një përvojë. Një kujdes, një vëmendje dhe një dashuri që ofrohet në çdo kafshatë.
